Des tas de sushis !

Cette expérience culinaire n'avait rien de risqué, ni rien d'inédit étant donné l'engouement international pour les sushis. Mais une vague de Koréens a débarqué sur Jubail, et nous avons accueilli une charmante famille dans notre village. Il n'a alors pas fallu longtemps pour mettre en place un séance d'apprentissage de préparation de sushis, avec les enfants, ravis bien évidemment.

Mais hop hop hop ! Pas question de faire des sushis, de les avaler et d'en rester là.
Allons un peu à la pêche aux explications.

Made in Japan :

Chez Sushi Yoshi, Khobar

Chez Sushi Yoshi, Khobar

Tout d'abord, les sushis proprement dit, c'est japonais. Parmi les plus connus en Europe, on distingue les makizushis (garniture enroulée dans du riz puis éventuellement dans une feuille d'algues séchées) les nigirizuchis (boule de riz oblongue sur laquelle on a déposé du thon ou du saumon cru par exemple). Il y en a d'autres variétés. Toutes se déclinent en fonction de la garniture ou de ce que l'on dépose dessus.


Voici un extrait de : http://voyages-monde.fr/voyage-au-japon-les-meilleurs-restaurants-de-sushi/ :

Curiosité : il existe un grand nombre de sushis différents. Les plus connus sont : le migiri-sushi (1), le maki-sushi(2), le gukan maki-sushi (3), le temaki-sushi (4), le futo-maki (5) et le ura-maki (6).

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Made in Korea :

Nous avons réalisé des gimbaps, qui ressemblent aux makis et s'en distinguent entre autres par l'assaisonnement du riz. Pour les makis, le riz est assaisonné de vinaigre. Pour les gimbaps, il est assaisonné d'huile de sésame.

Je peux préciser que la feuille d'algues séchées employée ici est également tout à fait délicieuse toute seule. Elle fond sous la langue et a un goût salé qui tend vers celui des chips aux crevettes.
Nous avons garni les gimbaps avec de l'omelette, des bâtonnets fins de carotte, concombre et radis jaune.

C'est facile et rapide à réaliser. Mes deux cuisiniers (leur plaisir se voit à leur mine réjouie !) ont demandé à ajouter cela au menu des lunch-boxes.

D'ailleurs, à bien y réfléchir, le sandwich et le maki ou le gimbap sont peut-être de lointains cousins ?
Ils sont tous faciles à emporter, ne nécessitant pas de réfrigération ou de réchauffage, ni de fourchette ou de plat. On peut en faire des plats complets et consistants que l'on peut déguster n'importe où.

Merci JinHong !


Références :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sushi
http://fr.wikipedia.org/wiki/Gimbap

Elles sont encore meilleures comme ça, mes Rasgullas !

Quelques jours après avoir écrit l'article précédent sur les Rasgullas, j'en discutais avec un voisine pakistanaise, étonnée de mon audace culinaire.
Ni une ni deux, hier, nous nous sommes retrouvées chez elle avec quelques épouses devant les Rasgullas, correctement préparées cette fois-ci !

S'il vous tente d'en déguster, et si vous optez pour la présentation en boîte, voici comment procéder :

Il faut les sortir de leur jus, les presser pour ôter l'excédent de sirop et les tiédir au micro-ondes.

Notre hôtesse les avait accompagnée de ses cousines, les Gulab Jamun également présentées en boîte, pressées puis tiédies.

Pour nous délicieusement nous achever, les friandises étaient accompagnées de (Zarda ?), dessert traditionnel pakistanais. Cela consiste en un riz tiède sucré coloré en jaune (colorant alimentaire), cuit de manière pilaf, avec des noix, amandes et barberries (baies d'épine-vinette, selon la traduction), le tout glacé dans du beurre clarifié (Ghee).

Afin de contre-balancer le goût - disons, un peu sucré - nous pouvions rajouter du yaourt ou du labneh.

Oui, là, c'était nettement meilleur que dans ma salade...

Et après un tel dessert, on a tout dit. 

Elles sont bonnes, mes Rasgullas !

Je démarre un nouveau libellé : "Expériences culinaires", car, en plus d'être curieux, nous aimons bien manger et adorons par-dessus tout goûter à ce que nous ne connaissons pas.

Parfois, nous tombons mal, ce n'est pas à notre goût.
Parfois nous faisons de magnifiques découvertes, qui dépassent largement le risque pris.
Pour les mauvaises expériences, elles deviennent de bons souvenirs qui nous font bien rigoler après.

Les enfants sont tenus de manger comme nous, en piochant dans le menu général. Nous censurons les menus pour enfants, à base de burgers ou de poissons panés. En famille, nous ne sommes pas en démocratie ! Et puis, s'ils ne finissent pas... D'autres s'en chargeront.

Je ne préciserai pas si telle ou telle chose est bonne, c'est à vous d'essayer !

Alors, pour ce premier billet,  je vais vous parler des Rasgullas.

Elles étaient fraîchement arrivées dans le mini-market du compound, à hauteur des yeux, avec une allure de mozzarella. Il était d'ailleurs écrit "cheese" dans la liste des ingrédients. Un peu de fraîcheur en ce moment était la bienvenue.
Je m'en suis servie pour agrémenter une salade de fruits, car les boulettes sont conservées dans un sirop.

C'est une spécialité laitière d'Inde, obtenue en caillant le lait à chaud, puis en le roulant en boulette à la main.
Les boulettes sont ensuite plongées dans un sirop, éventuellement aromatisé à l'eau de rose.
Elles se servent froides en dessert.

La texture est surprenante, très spongieuse, ressemblant à du pain trempé.
On a du mal à imaginer que c'est un produit laitier.
Le goût de la rasgulla est surtout celui du sirop.

Comment les faire ? Voir le cours de cuisine par Manjula :
http://www.youtube.com/watch?v=acROvuObr-Q

La Rasgulla selon Wikipedia :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Rasgulla

A quoi ça ressemble :